南乳支竹炆羊腩煲

秋天來了，對於超愛炆餸的安妃

當然不能少得炆羊腩耶

老闆講明一定要用南乳(又名紅腐乳)

不可以用柱侯醬

用了柱侯醬便會變成了炆牛腩的味道 T.T

安妃的婆婆說..

南乳最好用啡色陶瓷器皿裝的那種
因為比較香

*現在都轉了新器皿耶(左邊是新包裝)

所以安妃也會跟著她去買那種南乳哩

去年才第一次炆

炆完發現...原來是很容易的 XD

大家愛羊腩的你也快快一起炆吧😍

材料：
冰鮮黑草羊腩 2~3磅 斬件
炸支竹 1~2包　浸軟切段
南乳 2件
冰糖 1小粒
薑 切幾片厚片
蒜頭 幾粒拍扁
乾蒜 幾粒 切開一半
乾蔥頭(紅蔥頭) 幾粒 切開一半
蔥 2條切段
熱/滾水
**唐生菜、茼蒿

做法：
用中大火把鑊燒熱。然後白鑊(不用加油)落羊腩爆香(其實是炒出多餘的油份，會減少羊的羶味)。炒至金黃色。

 

放剛炒好的羊腩在別一個煲中加凍水蓋至羊腩，等水滾~飛水(也可直接放凍水在鑊中等水滾。安妃覺得在鑊中已經好多羊油..不想太油飛水)。

飛完水便洗淨，瀝乾備用。

LC 32"Mami，冷鑊落油。(Staub要等鑊熱後才落油)。

用中火，待鑊夠熱時便落薑、乾葱、蒜頭爆香。

然後落羊腩及南乳再炒勻。

最後落熱/滾水炒勻(水剛浸過羊腩)及落冰糖。

蓋好蓋，等水蒸氣出來時轉文火炆約1過半鐘。

轉中火等煲滾後出水蒸氣時關火。

約食前15分鐘才落浸軟炸支竹跟蔥，炒勻便可以了。

食的時候可加唐生菜、茼蒿.. 會好好食的耶。

**安妃炆餸時愛放很多乾蒜乾、蔥頭.. 感覺會比較香。
**今個秋季，安妃已炆了2次羊腩。而第2次，一買便四了4磅多，炆完後可分開幾盒放入冰箱慢慢食~