菜心炒牛肉

尼個係安妃最愛既餸之一

不過安妃比較鍾意淋身d既菜心

怕食生生地既菜心,因覺得有菜腥味

向街市既蔬菜咁新鮮,炒到淋淋地都仲好爽脆

材料:

菜心一斤

牛肉$20 (跟師傅遘用黎炒既)

薑幾片

蒜頭3~4粒,拍扁
蔥2條,切段
紹興酒半湯匙
鹽少許
黃糖少許

牛肉醃料: (醃約30分鐘)
蠔油一湯匙
生抽一茶匙
黃糖半茶匙
橄欖油半湯匙(普通油亦可)

做法:
菜心洗淨切走花備用
醃好牛肉備用,炒前最好放肉至室溫溫度
加適量油中火起鑊. (LC32"Mami,凍鑊落油)
落薑同蒜頭,炒一炒再落菜心.加少許鹽同糖.炒至軟/淋身,盛起備用
(用LC鑊就不用加水炒,如用其他鑊,要加少少水炒)
沖一沖鑊抹乾,加適量油中火起鑊
落醃好左既牛肉,炒至半成熟
落蔥炒一炒再加入菜心跟紹興酒炒勻即成