香蕉蛋糕

這個食譜非常簡單，不用打蛋器，只需要一個木匙羹或膠刮。
同小朋友一齊整都可。

試過加牛奶整，亦試過不加牛奶整。
而安妃比較喜歡不加牛奶。
因為覺得加了焗出來的效果反而太濕。
以上的蛋糕(相片中)，安妃無加牛奶焗，但口感並不乾~
材料：
香蕉4隻 熟透有梅花點（用义壓爛，不用太太爛）
雞蛋1隻（室溫，打散）
橄欖油1/3 量杯 
糖1/2 量杯（白糖或黃糖都可以。如果喜歡深色些，
                                  就用黃糖）我用了黃糖
蘇打粉1茶匙（baking soda）
鹽少許 
牛奶1/4 量杯（我忘了加 都焗到）
高/中筋麵粉 2 量杯 (bread flour/plain flour / all-purpose flour) 
                                      我用了高筋粉bread flour

做法：
1) 先把焗爐預熱到175C/350F。
2) 用木匙羹先把橄欖油加入壓爛的香蕉蓉中。混入糖 及打散
    的蛋。
3) 加牛奶 1/4 杯（可在拌入麵粉後，視乎麵糊的濕度再加少許
    牛奶調節）。
4) 灑下蘇打粉和鹽入上述材料中，搞勻。分三次篩入麵粉，拌
    勻，沒有粒狀物。
5) 在4x8英寸的糕盤底部及四週，輕輕掃上少許橄欖油 再灑少
     許麵粉在盤內。
6) 把拌好的粉漿倒入糕盤。
7) 放入焗爐焗約1小時。
8) 可以用一枝針插入中間部分，拿出的針沒有粉漿黏著的話，
    即是蛋糕熟了。
9) 放在鐵架上待涼。