南乳炆豬手

材料:
豬手 2~3隻(如要少肉就買豬腳)
蓮藕 一節,切片
薑 幾片
蔥 2條切段
乾蔥 幾粒拍扁
蒜頭 幾粒拍扁
南乳 1~2磚，壓爛，同南乳汁攪勻
豉油 1~2茶匙
老抽 1~2茶匙
冰糖 1~2粒
熱/滾水
紹興酒 少許



製作過程：
1. 豬手去毛洗淨及切件，冷水落豬手入鍋，(血水才可滾出來)。等水滾後將豬手用冷水沖洗(過冷河)表面污垢。
2. 用LC 32"Mami，冷鑊落油。(Staub要等鑊熱後才落油)。用中火，當鑊夠熱加入豬手炒。再加薑，蔥，乾葱，蒜頭爆香。然後加入紹興酒再炒。
3. 之後加南乳炒勻，然後落冰糖、豉油、老抽及熱/滾水炒勻(水不用蓋過豬手)。
4. 蓋好蓋，等水蒸氣出來時轉文火炆約1過半鐘。
5. 轉回中火等煲滾後出水蒸氣時關火。