酸奶蛋糕

食材:
酸奶 160g
白沙糖 40g
低筋麵粉 70g
雞蛋 4隻
檸檬汁 幾滴

步驟:
1.烤模鋪牛油紙 (烤模 7吋)
2.低筋麵粉用濾網過篩
3.將蛋黃及蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
4. 蛋黃放入酸奶中攪拌均勻
5. 再放麵粉攪拌均勻
6. 預熱烤箱150度C
7. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及一半的細砂糖(分2次加入)
8.高速攪拌至出角的程度，加入剩下的細砂糖繼續打成尾端挺立的蛋白霜
9.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，用橡皮括刀延著盆邊翻轉以切拌的方式攪拌均勻
10.將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中以切拌方式混合均勻
11.麵糊倒入烤模中抹平整
12.烤盤倒入溫水，放入烤箱
13.烤模進烤箱前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡
15.再放入已經預熱到150度C的烤箱中(烤盤上) 烘烤60分鐘從烤箱中取出
16. 北鼎烤箱一定要用那個膠奶酪卡在門口讓他排水汽。沒膠奶酪便每隔15分鐘打開烤箱門。再快速關上
17.出爐後將蛋糕移出烤模
18.周圍的紙撕開冷卻
19.完全冷卻後切成自己喜歡的大小食用

**因為水浴法水汽非常多，所以需要適當排出一點水汽，也可以減少水浴法對烤箱的傷害